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13
febrero
2016

FOTONOTICIA

Las familias de Portalrubio hacen chorizos tras la matanza

Esta es la receta para 20 kg que se utiliza en el pueblo, según Toñete Carrasco

Chorizos Portalrubio

Redacción

Muchas familias de Portalrubio continúan con la tradición de hacer chorizos de forma artesanal durante el invierno tras la matanza. Según la receta que nos ha explicado nuestro colaborador Toñete Carrasco, los ingredientes utilizados en la localidad para 20 kilos son dos cucharas soperas de orégano, dos de ajo machacado, una de pimienta, dos puñados de sal, 400 gramos de pimentón, media botella de vino blanco y guindillas molidas. Durante el proceso es necesario probarlos para comprobar el punto de sal y, en caso de que la idea sea que tengan un sabor más fuerte, añadirles pimentón picante. Después se procede al picado de la carne, el embutido en las tripas del cerdo y el atado de las ristras con hilo de algodón, como podéis ver en las fotos del proceso. Tras unos cuatro días colgados, los chorizos estarán listos para ser consumidos o cocinados.

Galería fotográfica

Fotos enviadas por Toñete Carrasco y Carlos Carrasco.

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